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| ファイル | 記述 | サイズ | フォーマット | |
|---|---|---|---|---|
| ykogr04076.pdf | Abstract_要旨 | 168.51 kB | Adobe PDF | 見る/開く |
| D_Yamada_Seiji.pdf | Dissertation_全文 | 5.52 MB | Adobe PDF | 見る/開く |
| タイトル: | 製パン工程における熱的操作に関する研究 |
| 著者: | 山田, 盛二  |
| 著者名の別形: | Yamada, Seiji |
| キーワード: | 食品 パン 有効熱伝導度 熱移動 シミュレーション |
| 発行日: | 26-Mar-2012 |
| 出版者: | 京都大学 (Kyoto University) |
| 学位授与大学: | 京都大学 |
| 学位の種類: | 新制・論文博士 |
| 取得分野: | 博士(工学) |
| 報告番号: | 乙第12648号 |
| 学位記番号: | 論工博第4076号 |
| 学位授与年月日: | 2012-03-26 |
| 請求記号: | 新制||工||1546(附属図書館) |
| 整理番号: | 29726 |
| 論文調査委員: | (主査)教授 牧野 俊郎, 教授 吉田 英生, 教授 中部 主敬 |
| 学位授与の要件: | 学位規則第4条第2項該当 |
| DOI: | 10.14989/doctor.r12648 |
| URI: | http://hdl.handle.net/2433/157628 |
| 出現コレクション: | 090 博士(工学) |
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