ラダークにおける基本料理の栄養成分データベースの構築

木村, 友美; 福富, 江利子; 石川, 元直; 諏訪, 邦明; 大塚, 邦明; 坂本, 龍太; 和田, 泰三; 石本, 恭子; 松林, 公蔵; Norboo, Tsering; 奥宮, 清人

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https://doi.org/10.14989/HSM.12.32

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DCフィールド	値	言語
dc.contributor.author	木村, 友美	ja
dc.contributor.author	福富, 江利子	ja
dc.contributor.author	石川, 元直	ja
dc.contributor.author	諏訪, 邦明	ja
dc.contributor.author	大塚, 邦明	ja
dc.contributor.author	坂本, 龍太	ja
dc.contributor.author	和田, 泰三	ja
dc.contributor.author	石本, 恭子	ja
dc.contributor.author	松林, 公蔵	ja
dc.contributor.author	Norboo, Tsering	en
dc.contributor.author	奥宮, 清人	ja
dc.contributor.alternative	Kimura, Yumi	en
dc.contributor.alternative	Fukutomi, Eriko	en
dc.contributor.alternative	Ishikawa, Motonao	en
dc.contributor.alternative	Suwa, Kuniaki	en
dc.contributor.alternative	Ohtsuka, Kuniaki	en
dc.contributor.alternative	Sakamoto, Ryota	en
dc.contributor.alternative	Wada, Taizo	en
dc.contributor.alternative	Ishimoto, Yasuko	en
dc.contributor.alternative	Matsubayashi, Kozo	en
dc.contributor.alternative	Norboo, Tsering	en
dc.contributor.alternative	Okumiya, Kiyohito	en
dc.date.accessioned	2014-04-25T09:32:14Z	-
dc.date.available	2014-04-25T09:32:14Z	-
dc.date.issued	2011-05-01	-
dc.identifier.issn	0914-8620	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/2433/186094	-
dc.description.abstract	インド・ラダークでの過去の医学調査によって, 高所住民における生活習慣病の実態が明らかになり, その背景ともいえる食事の調査を実施することは重大な課題であった. 本稿では, 現地での詳細な食事調査に向けて, ラダークでよく食べられている基本料理における栄養成分のデータベースを構築し報告する. ここで報告する料理の栄養成分データは, それぞれの料理の成分や分量を「秤量法」により計測し, 栄養価計算を行い算出した. ラダークにおいて主に食べられている料理(ツァンパ, 麺類, パン類, ご飯類)を網羅しており, 住民を対象に行う今後の食事調査において有用なデータベースといえる	ja
dc.description.abstract	Previous medical survey in Ladakh revealed actual existence of lifestyle-related disease in highland, so that food survey is highly important as one of its backgrounds. Aim of this study is to develop Nutrients Database on Ladakhy main diet for further nutritional assessment of the villagers. Each nutrients data was calculated by using Food Weighting Method. This database covers main staple foods in Ladakh such as Tsampa, noodle, bread and rice, and will be very useful for the further food survey in Ladakh.	en
dc.format.mimetype	application/pdf	-
dc.language.iso	jpn	-
dc.publisher	京都大学ヒマラヤ研究会・人間文化研究機構総合地球環境学研究所「高所プロジェクト」	ja
dc.publisher.alternative	The Association for the Studies of Himalaya, Kyoto University ; High Altitude Project in Research Institute for Humanity and Nature	en
dc.subject	高所	ja
dc.subject	食事調査	ja
dc.subject	秤量法	ja
dc.subject	栄養価計算	ja
dc.subject	Highland	en
dc.subject	Food survey	en
dc.subject	Food weighting method	en
dc.subject	Nutrient calculation	en
dc.subject.ndc	225.8	-
dc.title	ラダークにおける基本料理の栄養成分データベースの構築	ja
dc.title.alternative	Development of Nutrients Database on Main Diets in Ladakh	en
dc.type	departmental bulletin paper	-
dc.type.niitype	Departmental Bulletin Paper	-
dc.identifier.ncid	AN10392447	-
dc.identifier.jtitle	ヒマラヤ学誌	ja
dc.identifier.volume	12	-
dc.identifier.spage	32	-
dc.identifier.epage	39	-
dc.textversion	publisher	-
dc.sortkey	07	-
dc.address	京都大学医学研究科フィールド医学	ja
dc.address	京都大学医学研究科フィールド医学	ja
dc.address	東京女子医大東医療センター	ja
dc.address	東京女子医大東医療センター	ja
dc.address	東京女子医大東医療センター	ja
dc.address	総合地球環境学研究所	ja
dc.address	京都大学東南アジア研究所	ja
dc.address	京都大学医学研究科フィールド医学	ja
dc.address	京都大学東南アジア研究所	ja
dc.address	Ladakh Institute of Prevention, India	en
dc.address	総合地球環境学研究所	ja
dc.identifier.selfDOI	10.14989/HSM.12.32	-
dcterms.accessRights	open access	-
dc.identifier.pissn	0914-8620	-
dc.identifier.jtitle-alternative	Himalayan study monographs	en
出現コレクション:	第12号

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