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| ファイル | 記述 | サイズ | フォーマット | |
|---|---|---|---|---|
| ynogr02837.pdf | Abstract_要旨 | 129.94 kB | Adobe PDF | 見る/開く |
| dnogr02837.pdf | Dissertation_全文 | 7.94 MB | Adobe PDF | 見る/開く |
| タイトル: | Effects of adding foreign particles on crystallization and physical properties of fat-based products |
| その他のタイトル: | 油脂製品の結晶化・物性に及ぼす外部粒子添加の影響 |
| 著者: | Yoshikawa, Shinichi |
| 著者名の別形: | 吉川, 真一 |
| キーワード: | Heterogeneous nucleation Triacylglycerol Talc Palm oil Shortening |
| 発行日: | 25-Jul-2016 |
| 出版者: | Kyoto University |
| 記述: | (1) Yoshikawa, S., Kida, H. & Sato, K. Promotional effects of new types of additives on fat crystallization. J. Oleo Sci. 63(4), 333–345, © 2014 Japan Oil Chemists’ Society, Tokyo., (2) Yoshikawa, S., Kida, H. & Sato, K. Fat crystallization with talc particles is influenced by particle size, concentration, and cooling rate. Eur. J. Lipid Sci. Technol. 117(6), 858–868, © 2015 WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim., (3) Yoshikawa, S., Kida, H., Matsumura, Y. & Sato, K. Adding talc particles improves physical properties of palm oil-based shortening. Eur. J. Lipid Sci. Technol., DOI: 10.1002/ejlt.201500283 (in press), © 2015 WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim. |
| 学位授与大学: | 京都大学 |
| 学位の種類: | 新制・論文博士 |
| 取得分野: | 博士(農学) |
| 報告番号: | 乙第13044号 |
| 学位記番号: | 論農博第2837号 |
| metadata.dc.date.granted: | 2016-07-25 |
| 請求記号: | 新制||農||1044(附属図書館) 学位論文||H28||N5008(農学部図書室) |
| 整理番号: | 33036 |
| 論文調査委員: | (主査)教授 松村 康生, 教授 裏出 令子, 教授 安達 修二 |
| 学位授与の要件: | 学位規則第4条第2項該当 |
| 著作権等: | 許諾条件により本文は2017-07-01に公開 |
| DOI: | 10.14989/doctor.r13044 |
| URI: | http://hdl.handle.net/2433/216160 |
| 関連リンク: | http://doi.org/10.5650/jos.ess13155 http://dx.doi.org/10.1002/ejlt.201400420 http://dx.doi.org/10.1002/ejlt.201500283 |
| 出現コレクション: | 100 博士(農学) |
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