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| ファイル | 記述 | サイズ | フォーマット | |
|---|---|---|---|---|
| ynogr02872.pdf | Abstract_要旨 | 119.45 kB | Adobe PDF | 見る/開く |
| dnogr02872.pdf | Dissertation_全文 | 4.64 MB | Adobe PDF | 見る/開く |
| タイトル: | Effects of fat particles on the stability of complex food systems |
| その他のタイトル: | 食品混合系の安定性に与える脂肪球の影響 |
| 著者: | Hanazawa, Tomohito |
| 著者名の別形: | 花澤, 智仁 |
| キーワード: | phase separation whipped cream emulsion solid fat content interfacial rheology partial coalescence |
| 発行日: | 25-Mar-2019 |
| 出版者: | Kyoto University |
| 学位授与大学: | 京都大学 |
| 学位の種類: | 新制・論文博士 |
| 取得分野: | 博士(農学) |
| 報告番号: | 乙第13247号 |
| 学位記番号: | 論農博第2872号 |
| 学位授与年月日: | 2019-03-25 |
| 請求記号: | 新制||農||1070(附属図書館) 学位論文||H31||N5171(農学部図書室) |
| 論文調査委員: | (主査)教授 松村 康生, 教授 丸山 伸之, 教授 谷 史人 |
| 学位授与の要件: | 学位規則第4条第2項該当 |
| DOI: | 10.14989/doctor.r13247 |
| URI: | http://hdl.handle.net/2433/242551 |
| 関連リンク: | https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2012.11.025 https://doi.org/10.1021/la401595u https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.05.003 |
| 出現コレクション: | 100 博士(農学) |
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