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| ファイル | 記述 | サイズ | フォーマット | |
|---|---|---|---|---|
| himaraya_04_55.pdf | 5.07 MB | Adobe PDF | 見る/開く |
| タイトル: | アンデス地域の食生活と栄養事情 |
| その他のタイトル: | Dietary Habits and Nutritional Condition in Andean Area |
| 著者: | 細川, 公子  |
| 著者名の別形: | Hosokawa, Kimiko |
| 発行日: | 16-Oct-1993 |
| 出版者: | 京都大学ヒマラヤ研究会 |
| 誌名: | ヒマラヤ学誌 |
| 巻: | 4 |
| 開始ページ: | 55 |
| 終了ページ: | 61 |
| 抄録: | ヴィルカバンバ, ウアタハタ両地域において食生活の概要を, またヴィルカバンバでは栄養摂取状況の調査を行ない, わが国の国民栄養調査成績と比較検討した. その結果, ヴィルカバンバでは大豆, とうもろこし, じゃがいも, 米, 果物を中心とした食生活で脂肪, 砂糖類の摂取も多い. しかし, 葉菜, 魚介類, 乳類のとり方はごく少ない. この様な食生活は肥満に関連し, 高脂血症, 高血圧症等に関係すると思われるが, コレステロール値の比較では差はみられなかった. ウアタハタでは, じゃがいも, オカ, 豆類(ソラ豆, えんどう豆), パス夕, キヌア, それに小魚, 乾燥肉をとり合わせたスープが中心の食形態が一般的であり, 食生活への関心は薄い事がわかった. |
| 記述: | 目次タイトル「アンデス地域における食生活と栄養事情」 |
| DOI: | 10.14989/HSM.4.55 |
| URI: | http://hdl.handle.net/2433/185888 |
| 出現コレクション: | 第4号 |
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